Crema de gambas

Ingredientes:

Caldo de pescado y lo hice con cabezas de rape y pescado de roca y el caldo de hervir las gambas
1 cebolla grande
2 puerro
2 zanahorias
tomate frito
perejil
sal
500 grs de gambas

Preparacion:

Hervir todo el pescado y las cabezas de rape con media cebolla y un ramito de perejil unos 3/4 de hora colar y hervir las gambas 2 minutos en el caldo sacarlas pelarlas y hechar en el caldo las pieles y cabezas y triturar colar de nuevo el caldo y reservar.
En una olla he hecho un sofrito de cebolla los puerro las zanahorias y salsa de tomate, añadir el caldo y hervir hasta que la verdura este cocida triturar y colar para que quede bien fina la crema.
Añadir las gambas troceadas a gusto.
servir caliente.