BEREMJENAS RELLENAS AL MICRO

Esta receta es de mi amiga Bellablanca, queda muy suave y sin grasa.

Ingredientes:

3 berengenas
sal
3 tazas Pollo desmenuzado cocido
pimienta
½ taza pasas
aceite
1Puerro
1 pizca Nuez moscada

Queso rallado

Preparación

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, poner cada mitad boca arriba y hacerles unos cortes en la superficie, echar sal y un chorrito de aceite. Meter al micro durante 8 minutos en potencia máxima.( yo tengo 900 w) Vaciar con una cucharilla la pulpa de las berenjenas y reservar tanto la pulpa como las barquitas En una sartén rehogar el puerro en rodajitas finas, añadir el pollo y la pulpa de las berenjenas, rehogar un poquito y añadir los condimentos… remover, añadir las pasas y rehogar 2-3 minutos. Rellenar las barquitas de berenjena, cubrir con queso rallado, meter al microondas con el gratinador hasta que se dehaga el queso.